Chi siamo
La Banda della Pajata
"Siamo la coppia più bella del mondo". Non la più bella ma di sicuro la più buona, vista la nostra immensa passione per il cibo e il buon vino. Da anni, le nostre giornate sono dedicate alla ricerca di prodotti d'eccellenza da assaggiare e giudicare e quindi, cucinare, bere e mangiare.
Alessandro Ferracci figlio d'arte, la mamma, è "la celebre" Anna Dente dell'"Osteria di San Cesario", muove proprio qui i primi passi. Qui elabora la prima carta dei vini del Lazio e via via carte sempre più ricche e complesse, dove la fanno da protagonisti produttori spesso ancora poco noti al grande pubblico, ma che il nostro sommellier è abilissimo a scovare e a proporre poi ai numerosi fruitori dell'Osteria. La passione è tanta e il curriculum si arricchisce sempre di nuove esperienze in ogni ambito dell' enogastronomia, compresa la cucina.
L'incontro con Sabrina Ragusa è fatale. Architetto, cresciuta in una famiglia di pasticceri, i genitori erano proprietari della Pasticceria Ragusa di Sabaudia, muove presto i primi passi nell'ambito della ristorazione, corso da sommellier AIS, master di giornalismo enogastronomico al Gambero Rosso e poi la svolta: insieme Alessandro e Sabrina decidono di aprire un ristorante e mettere a frutto le loro esperienze.
Nasce il progetto "Tramatannica" ad Albano Laziale, dove per cinque anni deliziano il palato dei loro clienti. Tutto all'Osteria è curato dai nostri interpreti, anche il progetto del locale. In cucina, ovviamente, a farla da padrone è invece il quinto quarto: animelle di vitella, pajatina d'abbacchio, coratella, trippa e via via tutti i piatti storici della cucina romana: coda alla vaccinara, abbacchio alla cacciatora o mentuccia e pecorino, il garofolato. Naturalmente non mancano i primi piatti: dall' amatriciana alla gricia, dal cacio e pepe ai rigatoni con pajata.
Alle proposte più classiche si affiancano poi altre originali ricette, prima tra tutte l'inimitabile "Ponentina".
Ed eccoci ad oggi.
Curiosi e quanto mai irrequieti, Ale e Bri, decidono di avvicinarsi ulteriormente al loro pubblico e invertono il binomio cliente-ristorante, cancellano le distanze, cucinando per voi nelle vostre cucine nelle vesti di Cuochi a Domicilio, o in locations alternative proponendo i loro servizi di Catering e Banqueting esclusivi.
La Banda della Pajata arriva a casa vostra.
"Catering, Banqueting e Cuochi a Domicilio a Roma, Castelli Romani e...ovunque occorra!"
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